الحريرة

المقادير:

• قطعة لحم غنمي
• قليل من الزيت و الزبدة او السمن
• قصبر و كرافس
• 2 حبة طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 فصوص ثوم
• 2 حبة جزر
• 1 حبة بطاطا
• 1.5 م ك طماطم مصبرة
• 1 م ك فرينة
• زبدة او سمن
• ملح و توابل(الزنجبيل و الفلفل الاسود و القرفة و الفلفل الاحمر و راس الحانوت و الكركم و الكروية)

طريقة التحضير :

• في قليل من الزيت و الزبدة او السمن نقلي جيدا اللحم و البصل و البطاطا و الجزر و الثوم و الطماطم و القصبر و الكرافس
• نضيف الزنجبيل و الفلفل الاسود و القرفة و الفلفل الاحمر و راس الحانوت و الكركم و الكروية و الملح و الطماطم المصبرة ثم نخلط جيدا و نغطيهم و نضعهم على نار قليله و نتركهم يتقلاو جيدا
• نمرقها بماء ساخن و نغطيها و نتركها حتى ينضج اللحم، ثمننزعه و ننزع ربطة القصبر و الكرافس، و نطحن باقي الخضار جيدا و نضيف لها الماء الساخن و نضعها على النار حتى تغلي
• في صحن نخلط الفرينة مع قليل من الفلفل الاسود و الكروية و الزنجبيل و نضيف الماء تدريجيا و نخلط حتى تندمج كل المكونات
• ننقص للنار على القدر و نضيف خليط الفرينة و نخلط حتى نتحصل على القوام المطلوب، ثم نضيف اللحم مقطع قطع صغيرة و كمية من القصبر و نواصل الخلط لمدة 15 دقيقة بالملعقة الخشبية.
• بالصحة و الراحة.