الطاجين بلحم البقر

المقادير :

• 1 كيلو لحم بقر مقطع مكعبات.
• 1 بصلة مفرومة.
• 5 فص ثوم مهروس
• ½ كيلو برقوق مجفف.
• ⅓ كوب زيت.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• ملح حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• لوز محمص.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.

طريقة التحضير :

• نضع في قدر عميق كلاً من الزيت والسمنة والبصل والثوم والملح والفلفل والزنجبيل والكركم والقرفة والزعفران ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف اللحم ونحرك المكونات جيداً .
• نضيف 4 كوب ماء ونغطي القدر ونترك اللحم حتى ينضج .
• أثناء ذلك نضع البرقوق في قدر آخر ونضيف فوقه كوب ماء مغلي والسكر ونحرك ثم نتركه حتى يتكرمل السكر .
• نضع اللحم في طبق التقديم وفوقه البرقوق وصلصة الكراميل ويزين باللوز والسمسم المحمص .