شربة فريك

المقادير :

• لحم.
• 1بصلة مبشورة.
• 2 او 3 حبات جزر.
• 1 حبة كوسة.
• 4 حبات طماطم.
• فلفل اسود)ابزار) و فلفل الأحمر.
• زنجبيل.
• ملعقة كبيرة رأس الحانوت.
• القرفة.
• ملح.
• حمص مبلل.
• 1 فنجان تشيشة او مرمز او فريك.
• 1 ملعقة كبيرة طماطم مصبرة.

طريقة التحضير :

• في قدر على النار نضع قليل من الزيت و قليل من الزبدة و نضع اللحم حتى يتقلى لمدة 10 دقائق.
• ثم نضيف له البصل المبشور و الجزر مقطع و حبة كوسة و نتركهم يتقلاو لمدة 10 دقائق اخرى.
• نضيف حبات الطماطم المقطعة و القصبر و النعناع نخلط قليلا ثم نضيف كل التوابل و الملح و الحمص.
• ننقص للنار على اقل درجة و نترك كل المكونات يتقلاو لمدة 10 دقائق.
• ثم نقوم بتمريقها بكمية كبيرة من الماء و نترك الشربة على نار هادئة حتى تنضج جيدا.
• ننزع اللحم و الحمص و نطحن باقي الخضار بخلاط الذراع و نرجعهم فوق النار حتى يغلوا.
• نفتت اللحم و نضيفه في القدر مع باقي المكونات و نضيف الطماطم المصبرة و نخلط.
• نغسل التيشة او المرمز مسبقا و نتركها تنشف و نضيفها للقدر.
• نضع القدر على نار هادئة و نتركه حتى تغلي الشربة ثم نضيف لها قليل من القصبر و النعناع مقطعين و قليل من القرفة نخلط و نطفئ النار.
• نغطي القدر و نترك الشربة لفترة قبل التقديم.