اولا نقوم بتحضير الصلصة
في طنجرة نضع طرف الدجاج و البصل و الثوم و الملح و التوابل و ملعقتين زيت و نتركها تتقلى على نار هادئة
بعد ذلك نضيف الزيتون و نمرق و نتركها تطيب
نحضر مكونات الغراتان
نفتت الدجاج و نقلي حبتي البطاطا بعد تقشيرها و تنقيتها.
في قالب فرن نضع فيه طبقة البطاطا المقلية بعدها الزيتون بعد تصفيته من المرق ثم بعدها طبقة الدجاج المفتت ثم قطع الجبن ثم نصب المرق ثم طبقة من البيض المخفوق ثم نرمي فوقه الدبشة او المعدنوس ثم طبقة من الجبن المبشور و ندخلها الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي و تنشف من المرق
