كسكس جزائري بالدجاج

المقادير:

• دجاج.
• كسكس.
• كوسه(كورجات).
• لفت.
• جزر.
• 1 حبة بصل.
• حبة طماطم (صغيرة الحجم).
• ملح.
• 3 ملاعق زيت نباتي و قليل من الزبدة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حمص (مسلوق و مصفى).

طريقة التحضير

بالنسة للمرقة :

• في قدرة كبيرة ندير الزيت و زبدة فوق النار كي تذوب زبدة نحط الدجاج يتقلى من بعد نضيف البصل و نخليهم يتقلاو على خاطرهم فوق نار متوسطة.
• نضيف الجزر و اللفت وطماطم (بدون ان نقطعها ) و شوية ماء سخون  قيس فنجان و نقلي مع تحريك مستمر.
• ندير التوابل و الملح ومن بعد نمرق و نغطي القدرة.
• كي يبدا المرق يغلي مليح نضيف الحمص و كوسا و نتركها تستوي على خاطرها.
• كي قريب نطفي (حوالي 10 دقائق الأخيرة) نضيف عود تاع القرفة.

تفوير الكسكس

طريقة :

• نضع الكسكس في قصعة نضيف له قليل من زيت ونحلو بالماء نتركه يجف.
• بعدما يجف نضعه يفور.
• بعد مايفور نضعه في القصعة و نضيف له الملح والماء نتركه يجف (نتركه يمتص كل الماء المضاف) .
• نضعه يفور الفورة تالية.
• بعد ما يفور نضيف له الزبدة.